Gute Laune steckt an – und in der Küche der Freisinger Jugendhilfe St. Klara springt der Funken sofort über. Das liegt vor allem an der Küchenleiterin Elisabeth Stöckl, die über das ganze Gesicht strahlt, wenn sie von ihrer Arbeit erzählt. Sie nimmt die Hektik in der Großküche gelassen und freut sich einfach, wenn alles aufgegessen wird. „Das Schöne in der Küche ist, dass man sofort Feedback bekommt“, sagt sie und lächelt. „Wenn die leeren Behälter zurückkommen und vielleicht noch ein Zettel mit dabei ist, auf dem ‚Super gut!‘ steht, ist das eine tolle Bestätigung.“

220 Kinder und Jugendliche werden von Elisabeth Stöckl und ihrem Küchenteam bekocht. Oberste Maxime: Das Essen soll gesund und ausgewogen sein. „Das heißt auch, dass es nicht jeden Tag Fleisch gibt“, erklärt die gelernte Hauswirtschaftsmeisterin. „Dafür bauen wir mehr Hülsenfrüchte ein – zum Beispiel Kichererbsen sowie rote und grüne Linsen.“

Außerdem steht in Freising viel Gemüse auf dem Speiseplan. „Und wenn es geschickt versteckt ist, wird es auch von den Kindern gerne gegessen“, führt Elisabeth Stöckl schmunzelnd aus. „Eintöpfe sind bei uns nicht so beliebt, dafür aber Gemüseaufläufe und Gemüsepflanzerl.“ Natürlich kommen manchmal auch Fischstäbchen oder Burger auf den Tisch. „Das darf schon sein. Die Mischung macht’s. Ein absolutes No-Go ist eigentlich nur Zucker ohne Ende oder weißes Mehl ohne Ende.“

Elisabeth Stöckl weiß, was bei ihren kleinen Feinschmeckern gut ankommt und was eher nicht. Für heute kann sie sich mit ihrem Team entspannt zurücklehnen. 220 Portionen Lasagne und Möhrensalat sind fertig vorbereitet und warten nur darauf, verputzt zu werden. Und Lasagne geht immer.
 
Text und Fotos: Nicole Stroth/KJF
 

Ein auch bei Kindern beliebter Klassiker: Lasagne.